Как в детстве: рецепты легендарных советских сладостей на Новый год

Хворост

Этот десерт, приготовленный во фритюре, получил свое название благодаря схожести с веточками и характерной хрупкости. В СССР он приобрел популярность благодаря простоте рецепта и доступности ингредиентов.

Ингредиенты:

• Пшеничная мука — 150 г

• Куриные яйца — 2 шт.

• Водка — 1 ст. ложка

• Соль — 5 г (0,5 ч. ложки)

• Растительное масло — 1 стакан (190 г)

Приготовление:

1. Смешайте яйца, соль, муку и водку в глубокой миске. Замесите тесто, добавляя муку, если оно получается слишком жидким.

2. Раскатайте тесто на присыпанном мукой столе и нарежьте на прямоугольники. Сделайте надрез в середине каждого, прокрутите одну сторону через отверстие.

3. Разогрейте масло в сковороде с высокими бортиками и обжаривайте изделия до золотистой корочки на среднем огне.

4. Готовый хворост выложите на бумажные полотенца, чтобы убрать лишнее масло. Украсить можно сахарной пудрой.

Муравейник

Простой в приготовлении торт, который стал настоящим хитом советских сладостей. Рецепт предусматривает использование теста, но для упрощения предлагаем взять готовое печенье.

Ингредиенты:

• Сливочное масло — 200 г

• Песочное печенье — 400 г

• Вареная сгущенка — 380 г

• По желанию: орехи или банан

Приготовление:

1. Размягченное масло взбейте до пышности, добавьте сгущенное молоко и взбейте еще раз.

2. Поломайте печенье на маленькие кусочки, добавьте их в крем и аккуратно перемешайте. На этом этапе можно добавить орехи или кусочки банана.

3. Выложите массу в миску, застеленную пищевой пленкой, и поставьте в холодильник на 4 часа.

4. После застывания переверните торт на тарелку. Украсьте его растопленным шоколадом или сахарной пудрой.

Зебра

Этот бисквитный торт получил название благодаря чередованию светлого и темного теста. Он прекрасно дополнит праздничный стол.

Ингредиенты:

• Куриные яйца — 5 шт. (300 г)

• Сахар — 320 г

• Сливочное масло — 200 г

• Сода — 6 г

• Уксус (столовый) — 1 ч. ложка

• Мука — 270 г

• Какао-порошок — 50 г

• Ванилин — 1 г

• Сметана — 200 г

Приготовление:

1. Достаньте яйца до комнатной температуры. Растопите и остудите масло.

2. Просейте муку. Взбейте яйца с сахаром до густой пышной массы, добавьте муку, соду (погашенную уксусом), масло и сметану. Взбейте миксером до однородности.

3. Разделите тесто на две части. В одну добавьте 2 ст. ложки муки и ванилин, в другую — какао. Перемешайте каждую часть.

4. В смазанную маслом форму выливайте тесто поочередно, чтобы образовались полосы. Выпекайте при 200 ℃ около 30 минут. Когда верхушка начнет зарумяниваться, накройте пирог фольгой и уменьшите температуру до 180 ℃, доведите до готовности.

5. Готовый торт нарежьте на кусочки и подавайте. Можно украсить его шоколадной глазурью или сахарной пудрой.

Прага

Торт из трех шоколадных коржей с масляным кремом и глазурью был любимым лакомством как взрослых, так и детей. Несмотря на сложность, многие хозяйки в СССР готовили этот десерт.

Ингредиенты для теста:

• Куриные яйца — 6 шт. (360 г)

• Сахар — 150 г

• Мука — 115 г

• Какао-порошок — 25 г

• Сливочное масло — 40 г

• Абрикосовый джем — 120 г

• Вода — 30 мл

Ингредиенты для крема и глазури:

• Желток яйца — 1 шт.

• Вода — 25 мл

• Сгущенное молоко — 150 г

• Сливочное масло — 280 г

• Какао-порошок — 25 г

• Ванильный сахар — 10 г

• Темный шоколад — 90 г

Приготовление:

1. Разогрейте духовку до 190 ℃. Просейте муку. Разделите яйца на белки и желтки. Джем прогрейте и протрите через сито.

2. Желтки взбейте с половиной сахара. Белки взбейте отдельно, постепенно добавляя оставшийся сахар.

3. Аккуратно соедините белки с желтками, добавляя муку и какао порциями. Влейте растопленное масло. Перемешивайте снизу вверх, чтобы сохранить воздушность.

4. Вылейте тесто в форму и выпекайте при 200 ℃ около 30 минут. Охладите, разрежьте на три коржа.

5. Для крема смешайте желток, воду и сгущенку. Подогрейте, постоянно помешивая, до загустения. Охладите. Масло взбейте с ванильным сахаром до пышности, добавьте кремовую основу и какао.

6. Пропитайте коржи сиропом из разведенного джема. Промажьте кремом, сложите торт, обмажьте боковые стороны. Уберите в холодильник на 2 часа.

7. Готовую Прагу украсьте растопленным шоколадом с маслом.

Источник: 56orb.ru