Учёные создали масло из воздуха

Компания Savor, поддерживаемая Биллом Гейтсом, разработала технологию производства животного жира без вреда для окружающей среды.

Воспользовавшись основными химическими законами, учёные создали аналогичные животным и растительным жирам цепочки атомов углерода и водорода. Для этого они извлекли углекислый газ из воздуха и водород из воды, затем нагрели и окислили их для получения жирных кислот. При этом получившиеся синтетические жиры имеют тот же химический состав и вкус, что и природные.

«Мы были очень рады изучить новый технический подход к производству продуктов питания, который не производит парниковые газы. Это совершенно несельскохозяйственный метод: жиры производятся Savor термохимическим процессом. На данный момент это единственные продукты в мире, которые производятся полностью без фотосинтеза», — отметила шеф компании Кейтлин.

Согласно исследованию, 14,5% мировых выбросов парниковых газов приходится на сельское хозяйство, в частности на выращивание скота, а использование пальмового масла в качестве альтернативы жирам ведёт к массовой вырубке лесов. Синтетические же жиры могут стать решением этих проблем, однако учёным ещё предстоит убедить общественность в их пользе.