Вы готовили драники неправильно! Вот что делают настоящие белорусские хозяйки

История драников в Беларуси

Драники, или картофельные оладьи, являются одним из самых узнаваемых блюд белорусской кухни. Это блюдо настолько прочно укоренилось в культуре страны, что давно стало её кулинарным символом. Впервые драники появились в Беларуси в XIX веке, когда картофель стал основным продуктом питания в регионе. Название происходит от слова «драць», что означало натирать или тереть — основной процесс при приготовлении блюда.

Сегодня драники подают как на обычный обед, так и на праздничный стол, часто дополняя сметаной, грибами или мясом.

Секреты белорусских хозяек при приготовлении драников

Белорусские хозяйки знают множество тонкостей, которые делают их драники особенно вкусными. Вот некоторые из них:

1. Выбор картофеля. Идеальный картофель для драников — крахмалистый, так как он лучше держит форму и обеспечивает хрустящую корочку.
2. Никакой лишней жидкости. После натирания картофеля массу отжимают, чтобы драники не разваливались при жарке.
3. Лук для цвета и вкуса. Вместе с картофелем натирают лук — он не только добавляет аромата, но и помогает избежать потемнения массы.
4. Чугунная сковорода. Хозяйки предпочитают использовать чугунные сковороды, так как они равномерно прогреваются и создают идеальную корочку.
5. Секретная добавка. Некоторые добавляют ложку сметаны или молока в тесто, чтобы драники были нежнее.

Рецепт драников от белорусских хозяек

Ингредиенты:

• Картофель — 1 кг
• Лук репчатый — 1 шт.
• Яйцо — 1 шт.
• Мука — 1-2 ст. ложки
• Соль — по вкусу
• Растительное масло — для жарки

Способ приготовления:

1. Очистите картофель и лук. Натрите их на мелкой тёрке.
2. Лишнюю жидкость отожмите, но немного крахмала, осевшего на дне, можно вернуть в массу.
3. Добавьте яйцо, муку и соль, тщательно перемешайте.
4. Разогрейте сковороду с растительным маслом. Ложкой выкладывайте массу, формируя небольшие оладьи.
5. Жарьте на среднем огне с двух сторон до золотистой корочки.
6. Подавайте горячими со сметаной или любимыми добавками, такими как грибы или мясной соус.

Источник: eda.ru