Тыквенные и запечённые с салом: какие вареники готовят в Белгородской области

1. Губкинский городской округ

Губкинцы решили поражать гостей фестиваля запечёнными варениками с творогом. Готовить их, кстати, достаточно просто.

Ингредиенты для теста:

• Мука — 1,5 кг,
• Кефира — 300 г,
• Сливочное масло — 200 г,
• Яйцо — 5 штук,
• Сырые дрожжи — 60 г,
• Соль — 0,5 ст. л.

Когда замесите тесто, дайте ему «отдохнуть» один час. После этого можно начать лепить изделия.

Для начинки вам понадобится 1 кг творога, 2 яйца и сахар.

Кстати, губкинские вареники не варят, а пекут. Залейте сырые изделия сливками и запекайте в духовке 15-20 минут.

2. Волоконовский район

«Барковские вареники по-волоконовски» имеют сразу четыре начинки. Какие именно — читайте ниже.

Ингредиенты для теста:

• Мука — 4 стакана,
• Вида (кипяток) — 2 стакана,
• Соль — 1 ч. л.,
• Масло растительное — 4 ст. л.,
• Яйцо — 1 штука.

Начинки, по словам жителей Волоконовского района, нужно сравнивать с временами года:

• Творог и два яйца — зима,
• Лук и варёные яйца — весна,
• С яблоками и корицей — лето,
• Картофель с грибами — осень.

3. Вейделевский район

В Вейделевском районе вспомнили традиции и сделали вареники с запечённым картофелем с салом и луком.

Ингредиенты для теста:

• Кефир — 300 г,
• Яйцо — 1 штука,
• Соль — 0,5 ч. л.,
• Мука — 500 г,
• Сода — 0,5 ч. л.

Для начинки потребуется одна головка лука, 300 г квашеной капусты и четыре клубня запечённого картофеля.

Чтобы сделать заправку, обжарьте на сковороде 300 г свежего сала с двумя головками лука. Очень по-белгородски.

4. Валуйский городской округ

Валуйчане презентуют на фестивале вареники с клубникой. Кстати, мелко резать ягоду не нужно. Местные жители кладут клубнику в тесто целиком.

Ингредиенты для теста:

• Мука — 1 кг,
• Кефир — 0,5 литра,
• Соль — щепотка,
• Яйцо — 1 штука.

Перед началом лепки вареников дайте тесту полежать 30 минут. Благодаря этому оно будет нежным.

На кружочки из теста щедро выкладывайте по две-три клубники и посыпьте начинку сахаром.

Варить изделия нужно в подсоленной воде.

5. Борисовский район

Угощать гостей фестиваля жители района будут варениками с картофелем с жареным луком и варениками с сушёной грушей.

Рецепт теста в Борисовском районе раскрывать не стали. Возьмём классический.

Ингредиенты для теста:

• Мука — 5 ст. л.,
• Кефир — 500 мл,
• Сахар — 1 ст. л.,
• Соль — 1 ч. л.,
• Сода — 1 ст. л.,
• Яйцо — 1 шт.

Для первой начинки сделайте пюре из картофеля и добавьте к нему обжаренный лук. Для второй — посыпьте грушу сахаром.

6. Белгородский район

Фирменное блюдо хозяек из Белгородского района на старый Новый год — вареники с картофелем и луком. Вот как их правильно готовить.

Ингредиенты для теста:

• Мука — 250-270 г,
• Яйцо — 2 штуки,
• Молоко — 100 мл,
• Сахар — 2 ст. л.
• Соль — щепотка.

Начинкой вареникам из Белгородского района служит пюре из картофеля с жареным луком. Для красивой подачи потребуется зелёный лучок.

7. Алексеевский городской округ

Алексеевцы подадут на фестивале вареники «Гарбузеники». Выглядят они, кстати, необычно — как маленькие тыковки.

Ингредиенты для теста:

• Мука — 500 г,
• Яйцо — 1 шт,
• Соль и сода — 1 ч. л.,
• Кефир — 1 стакан,
• Тыквенное пюре — 2 ст. л.

Начинка будет состоять из 250 г тыквы, 250 г мяса и 1 головки лука, Мелко нарежьте ингредиенты и обжарьте на сковороде.

Формировать вареники нужно в виде тыковок.

Украсить блюдо следует зеленью, тыквенными семечками и 150 г жареного бекона.