Салаты, щи и макароны: как будут питаться белгородские школьники

Как отметила начальник регионального департамента образования Елена Тишина, региональный стандарт по обеспечению обучающихся горячим питанием в школах разработали специалисты Московского госуниверситета пищевых производств. В документе четыре тома. Их направили в районы для обсуждения с педагогами, родителями и специалистами в сфере питания.

По мнению разработчиков, типовое меню обеспечит единые подходы к организации питания. Стандарт разработали на основе детального анализа всех организаторов школьного питания и мониторинговых исследований. В результате специалисты прописали рекомендации по развитию материально-технической, нормативно-правовой базы в разрезе каждого района, а также по повышению квалификации работников сферы общепитов.

Так, в следующем году более 370 пищеблоков оборудуют пароконвектоматами. На эти цели дополнительно в 2022 году выделят 129 млн рублей.

Также эксперты разработали несколько примерных вариативных меню:

Завтрак, первый день

• Фрукт порционно/груша (одна штука);
• Крокеты «Детские» запечённые;
• Макаронные изделия с маслом сливочным;
• Чай с лимоном;
• Хлеб пшеничный.

Завтрак, второй день

• Салат из моркови с яблоком;
• Джем фруктовый с кусочками фруктов;
• Пудинг творожно-пшеничный с сахарной пудрой;
• Чай с сахаром;
• Батон пшеничный йодированный.

Завтрак, третий день

• Фрукт порционно/яблоко (одна штука);
• Сыр твёрдо-мягкий порционно;
• Каша геркулесовая молочная со сливочным маслом;
• Хлеб пшеничный.

Обед, первый день

• Салат из свёклы с сыром и маслом растительным;
• Щи из свежей капусты с фрикадельками из птицы «Детская»;
• Рыба, запечённая под соусом;
• Картофельное пюре с маслом сливочным;
• Компот из быстрозамороженных ягод;
• Хлеб ржано-пшеничный;
• Хлеб пшеничный.

Обед, второй день

• Салат из свежей капусты с зеленью «Молодость»;
• Рассольник «Ленинградский» на бульоне;
• Бифштекс рубленый «Детский»;
• Овощи запечённые;
• Компот из смеси сухофруктов витаминизированный;
• Хлеб ржано-пшеничный;
• Хлеб пшеничный.

Обед, третий день

• Салат из свежих помидоров и огурцов с растительным маслом;
• Борщ с фасолью и картофелем;
• Печень тушёная в соусе;
• Макаронные изделия отварные с маслом сливочным;
• Чай с лимоном;
• Хлеб ржано-пшеничный;
• Хлеб пшеничный.

Тишина добавила, что ко всем блюдам разработали технологические карты.

Стандарт обеспечит единый региональный подход к организации питания школьников, качество и сбалансированность рационов здорового питания, максимальное разнообразие, системный подход к индивидуальным рационам питания, в том числе для детей с хроническими заболеваниями (диабет, целиакия, муковисцидоз, заболевания ЖКТ).Елена Тишина

В свою очередь губернатор Белгородской области Вячеслав Гладков предложил для наглядности в декабре провести дегустацию нового меню членами родительских комитетов в школьных столовых.

Напомним, белгородские школьники перестали получать мёд из-за отсутствия контрактов. Ещё в октябре региональные власти обещали проработать вопросы возобновления заключения договоров на поставку мёда в школы региона и включения его в рацион питания детей за счёт средств регионального бюджета. Но продукт в меню до сих пор не появился.

Как сообщили в правительстве Белгородской области, натуральный мёд ввели в рацион питания школьников в 2010 году. С января по сентябрь 2021 года в школы области мёд поставляли:

• ООО «Лекарь»;
• СППК «Ивнянский»;
• ИП Кононова М. А.;
• ООО «ФСП»;
• КФХ «Vиктория» (ИП Паклинов В. П);
• ИП Коваль Я. А.;
• ООО «Бизнес Центр»;
• Уразовское потребительское общество;
• ИП Шумская О. Н.;
• ИП Чаплыгин А. В.;
• ИП — глава КФХ Шаронина Т. Ю.;
• ООО «Забота»;
• ООО «Север»;
• Вейделевский районный потребительский кооператив;
• ИП Бузюнова.

Покупали мёд за счёт средств регионального бюджета. Поставляли продукт в школы партиями (квартал или полугодие) по итогам проведения торгов. Ежедневно в качестве дополнительного питания обучающиеся 1–11-х классов получали натуральный пчелиный мёд, упакованный в герметические блистеры весом 10 граммов.