Красна Масленица блинами, а хозяюшка – умением их печь

Масленица — один из самых сытных и любимых народных праздников, предвещающий начало весны. И как не может весна быть без солнца, так и Масленица – без блинов! Круглые и горячие лакомства прославляют небесное светило, которое всё чаще радует нас тёплыми лучами.

Какие блины лучше приготовить? Чем удивить гостей? Какие будут самыми вкусными? Этими вопросами хозяйки задаются всякий раз.

Бренд-шеф русской кухни Дмитрий Путилин провёл мастер-класс по приготовлению гречневых блинчиков. Дмитрий раскрыл секреты приготовления самых вкусных блинов: от того, какой должна быть сковорода для их выпекания, до выбора начинки.

Блинчики гречишные с клюквой и домашней сметаной

Ингредиенты:

• Мука гречишная – 100 гр.
• Мука пшеничная – 100 гр.
• Яйца куриные – 2 шт.
• Тёплое молоко – 375 мл.
• Соль и сахар – по 0,5 ч.л.
• Сода – на кончике ножа.
• Растительное масло – 2 столовые ложки.

Сам маэстро признаётся, что вкусными блины получаются только тогда, когда их готовишь с любовью, потому что «любое тесто любит душу».

1. Смешайте гречневую и пшеничную муку.
2. В сухую смесь добавьте соль и сахар.
3. Взбейте яйца и хорошо перемешайте с сухой смесью.
4. В тесто добавьте тёплое молоко.
5. В конце положите растительное масло.
6. Выпекайте на сковороде, смазанной растительным маслом.
7. Подавайте с клюквой и домашней сметаной.

Диетические овсяные блинчики

Ингредиенты:

• Тёплое молоко – 500 мл.
• Овсяные хлопья быстрого приготовления – 220-250 гр.
• Яйца куриные – 2 шт.
• Растительное масло – 2 столовые ложки.
• Сахар – 2 ч.л.
• Соль – половина чайной ложки.
• Сода – 1/3 ч.л. (не обязательно).

1. Яйца вбить в миску, добавить соль с сахаром и взболтать венчиком до их растворения.
2. Влить половину молока и размешать.
3. Овсяные хлопья измельчить в муку с помощью кофемолки или комбайна, подмешать их к яично-молочной смеси и вымешать венчиком густое тесто. При желании погасить соду несколькими каплями уксуса или лимонного сока и сразу же ввести в тесто.
4. Помешивая овсяное тесто для диетических блинов венчиком, влить оставшееся молоко.
5. Оставить тесто на 15 минут при комнатной температуре.
6. Влить на сковороду 2 ст.л. растительного масла, раскалить его на сильном огне и влить в тесто, быстро и интенсивно при этом помешивая последнее венчиком.
7. На сковороду, покрытую тонким слоем оставшегося на ней масла, влить половник (или чуть меньше) теста, быстро распределить его по поверхности сковороды, наклоняя её в разные стороны.
8. Жарить овсяные диетические блины до румяности с обеих сторон на сильном огне.
9. Подавать овсяные блинчики к столу тёплыми - с джемом, мёдом, сгущённым молоком или просто с чаем.

Классические блины на молоке

Ингредиенты:

• Молоко – 0,5 л.
• Яйца куриные – 3 шт.
• Масло растительное – 1 ст. ложка + для смазывания сковороды.
• Мука – 250 гр.
• Сахар – 1 ст. ложка.
• Соль – 1 щепотка.
• Масло сливочное – 1 ст. ложка.

1. Смешайте яйца, соль, сахар и размешайте миксером.
2. Введите муку и влейте молоко.
3. Взбейте блинное тесто, чтобы добиться однородной консистенции.
4. Следом отправьте в тесто растительное масло, чтобы блины в момент жарки легко переворачивались и не пригорали.
5. Разогрейте сковородку и смажьте маслом.
6. Налейте в центр сковородки небольшую порцию теста. Сразу же вращайте сковородку по кругу, чтобы тесто равномерно распределилось по всей поверхности.
7. Жарьте блины на среднем огне с обеих сторон до зарумянивания.
8. Блины на молоке можно подавать с вареньем, джемом или сгущёнкой.

Блины готовы. Перейдём к начинкам.

В Древней Руси традиционными были начинки из мяса животных и рыбы. Сейчас же они становятся всё более разнообразными. Например, такие, как свекольная, ореховая, карамельно-миндальная нечасто увидишь на столе. Но неизменно на первых местах остаются творожная и мясные.

Румяных вам блинчиков!

В сюжете использованы фрагменты из роликов о Масленичных гуляниях и Блины с начинкой на Масленицу.