Особенности тихой охоты

Особенности тихой охоты
Карточки

28 сентября, 22:12
Как сходить в лес и не принести в лукошке поганок, узнаете из нашего гида.
Правильный сбор грибов гарантирует не только вкусный обед, но и отсутствие дальнейшего путешествия в больницу с отравлением. Руководствуйтесь несложными правилами, и в вашем лукошке окажутся только съедобные и качественные грибы.
1Противопоказания

Несмотря на свои превосходные вкусовые качества грибы являются достаточно тяжёлым продуктом. Перевариваются они долго и трудно, дают большую нагрузку на ЖКТ. Поэтому употреблять их стоит с осторожностью даже здоровым людям. Не ешьте грибы на ночь, старайтесь комбинировать блюда из грибов с чем-то лёгким. Детям грибы противопоказаны, беременные и кормящие женщины тоже должны отказаться от употребления продукта. Пожилым людям рекомендуется съедать небольшие порции грибов и обязательно следить за своим состоянием.

2 Ёмкость для сбора

Грибы очень быстро портятся, поэтому есть риск даже не донести их из леса до дома. Поэтому собирать урожай нужно в плетёные ивовые туески, пластиковые корзины или, на крайний случай, ведра. В первых двух вариантах продукт будет вентилироваться и не пропадёт за время пути, в ведёрке циркуляция воздуха затруднена, грибы могут «надышать» и заплесневеть. Но все три ёмкости гарантируют сохранность формы грибов – они не помнутся и не раскрошатся. А вот в полиэтиленовые пакеты собирать грибы категорически нельзя: продукт помнётся. К тому же, внутри пакета повышается температура, что способствует порче грибов.

3Чем орудует грибник?

В лес с собой обязательно нужно взять нож. Во-первых, это поможет сохранить грибницу нетронутой, что гарантирует повторное появление урожая на этом же месте. Во-вторых, вы не запачкаете руки грибным соком от ножки. И самое главное – на ровном срезе лучше видны все изменения. Например, многие ядовитые грибы выделяют сок или меняют цвет на срезе. У сломанного гриба такую реакцию наблюдать сложнее.

Если все-таки пришли в лес без ножа, то постарайтесь аккуратно выкрутить гриб из почвы. Не дёргайте – тоненькие корешки и без того быстро поддадутся, и улов останется у вас в руках.

4Где собирать?

Ответ прост: не в парках и подальше от дорог. Грибы впитывают из окружающей среды очень много веществ, в том числе тяжёлых металлов и ядов. При этом накопленное они никуда не сбрасывают, так что вымачивать и отваривать «тяжёлые» грибочки бесполезно.

Собирайте грибы в чистых лесах, вдали от дорог и свалок. Идеально, если рядом не будет фермерских полей, которые также могут обрабатывать химикатами.

5Лучшее время

Определённого часа Х для сбора грибов не существует. Съедобные грибы растут с весны до поздней осени. Главное – отличить их от ложных собратьев. Выходить на тихую охоту нужно утром, по прохладе и росе. Грибы в это время самые лучшие, плюс их ещё не успели срезать другие грибники.

6Правила сортировки

Принесённые домой грибы сразу же переберите. Отбирайте для дальнейшего употребления только опознанные грибочки, целенькие и не червивые. Кстати, крупные грибы лучше разрезать на несколько частей, потому что червоточинка может быть не заметна с первого раза и находиться в глубоких тканях. Все неопознанные грибные запчасти, отломанные кусочки, отвалившиеся ножки выкидывайте без сожаления: непонятно, какому грибу принадлежал этот пазл и был ли он съедобен.

7Обработка и хранение

В сыром свежем виде грибы не хранятся. Их необходимо почистить, промыть, и просушить. Теперь выбор за вами: можете сразу их приготовить, а можно заготовить впрок. Подойдёт консервация, сушение, заморозка. Сухие грибы можно использовать в готовке в виде грибного порошка или добавлять в супы целиком, предварительно отмочив в горячей воде. Замороженные грибы готовятся дольше.

8Если друг оказался вдруг…

При малейшем подозрении на отравление необходимо сразу принять особые меры. Промойте желудок, примите слабительное и обратитесь за медицинской помощью. При этом врачу следует сразу сказать, какие предположительно съедобные грибы вы собирали, где и когда съели. От этого напрямую зависит качество помощи и последствия отравления.

Удачной вам тихой охоты!