Красна Масленица блинами, а хозяюшка – умением их печьВидео
Даже если вы не умеете печь блины, самое время этому научиться, чтобы достойно проводить Масленицу. А поможет в этом мастер-класс от бренд-шефа русской кухни Дмитрия Путилина.

Масленица — один из самых сытных и любимых народных праздников, предвещающий начало весны. И как не может весна быть без солнца, так и Масленица – без блинов! Круглые и горячие лакомства прославляют небесное светило, которое всё чаще радует нас тёплыми лучами.
Какие блины лучше приготовить? Чем удивить гостей? Какие будут самыми вкусными? Этими вопросами хозяйки задаются всякий раз.
Бренд-шеф русской кухни Дмитрий Путилин провёл мастер-класс по приготовлению гречневых блинчиков. Дмитрий раскрыл секреты приготовления самых вкусных блинов: от того, какой должна быть сковорода для их выпекания, до выбора начинки.
Блинчики гречишные с клюквой и домашней сметаной
Ингредиенты:
- Мука гречишная – 100 гр.
- Мука пшеничная – 100 гр.
- Яйца куриные – 2 шт.
- Тёплое молоко – 375 мл.
- Соль и сахар – по 0,5 ч.л.
- Сода – на кончике ножа.
- Растительное масло – 2 столовые ложки.
Сам маэстро признаётся, что вкусными блины получаются только тогда, когда их готовишь с любовью, потому что «любое тесто любит душу».
- Смешайте гречневую и пшеничную муку.
- В сухую смесь добавьте соль и сахар.
- Взбейте яйца и хорошо перемешайте с сухой смесью.
- В тесто добавьте тёплое молоко.
- В конце положите растительное масло.
- Выпекайте на сковороде, смазанной растительным маслом.
- Подавайте с клюквой и домашней сметаной.
Диетические овсяные блинчики
Ингредиенты:
- Тёплое молоко – 500 мл.
- Овсяные хлопья быстрого приготовления – 220-250 гр.
- Яйца куриные – 2 шт.
- Растительное масло – 2 столовые ложки.
- Сахар – 2 ч.л.
- Соль – половина чайной ложки.
- Сода – 1/3 ч.л. (не обязательно).
- Яйца вбить в миску, добавить соль с сахаром и взболтать венчиком до их растворения.
- Влить половину молока и размешать.
- Овсяные хлопья измельчить в муку с помощью кофемолки или комбайна, подмешать их к яично-молочной смеси и вымешать венчиком густое тесто. При желании погасить соду несколькими каплями уксуса или лимонного сока и сразу же ввести в тесто.
- Помешивая овсяное тесто для диетических блинов венчиком, влить оставшееся молоко.
- Оставить тесто на 15 минут при комнатной температуре.
- Влить на сковороду 2 ст.л. растительного масла, раскалить его на сильном огне и влить в тесто, быстро и интенсивно при этом помешивая последнее венчиком.
- На сковороду, покрытую тонким слоем оставшегося на ней масла, влить половник (или чуть меньше) теста, быстро распределить его по поверхности сковороды, наклоняя её в разные стороны.
- Жарить овсяные диетические блины до румяности с обеих сторон на сильном огне.
- Подавать овсяные блинчики к столу тёплыми - с джемом, мёдом, сгущённым молоком или просто с чаем.
Классические блины на молоке
Ингредиенты:
- Молоко – 0,5 л.
- Яйца куриные – 3 шт.
- Масло растительное – 1 ст. ложка + для смазывания сковороды.
- Мука – 250 гр.
- Сахар – 1 ст. ложка.
- Соль – 1 щепотка.
- Масло сливочное – 1 ст. ложка.
- Смешайте яйца, соль, сахар и размешайте миксером.
- Введите муку и влейте молоко.
- Взбейте блинное тесто, чтобы добиться однородной консистенции.
- Следом отправьте в тесто растительное масло, чтобы блины в момент жарки легко переворачивались и не пригорали.
- Разогрейте сковородку и смажьте маслом.
- Налейте в центр сковородки небольшую порцию теста. Сразу же вращайте сковородку по кругу, чтобы тесто равномерно распределилось по всей поверхности.
- Жарьте блины на среднем огне с обеих сторон до зарумянивания.
- Блины на молоке можно подавать с вареньем, джемом или сгущёнкой.
Блины готовы. Перейдём к начинкам.
В Древней Руси традиционными были начинки из мяса животных и рыбы. Сейчас же они становятся всё более разнообразными. Например, такие, как свекольная, ореховая, карамельно-миндальная нечасто увидишь на столе. Но неизменно на первых местах остаются творожная и мясные.
Румяных вам блинчиков!
В сюжете использованы фрагменты из роликов о Масленичных гуляниях и Блины с начинкой на Масленицу.